Zitronenfalter

Von Pünktchen

Sie sind nicht nur optisch gern bei jedem Frühlingskaffee gern gesehen. Ganz ihrem Namen nach schmelzen sie mit einer Zitronennote im Mund förmlich dahin.

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2 Fotos

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Zutaten

• 1 Ei (Größe M),
• 200 g Mehl,
• 1 Prise Salz,
• Abrieb einer Zitrone,
• 2 EL Zitronensaft,
• 100 g kalte Butter,
• 150 g Puderzucker,
• gehackte Pistazien

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 8Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Ei trennen. Mehl, Eigelb, Salz, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, die Butter in Flöckchen und 50 g Puderzucker auf der Arbeitsfläche gut durchhacken und schnell zu einem Mürbeteig kneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Schmetterlinge ausstechen, aufs Blech legen und im Ofen 2 Schiene von unten ca.8-9 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen. Aus den übrigen 100 g Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Eiweiß mit dem Handrührgerät einen dicklichen Zuckerguss schlagen. Den Zuckerguss dünn auf die Plätzchen pinseln, mit Pistazien dekorieren und trocknen lassen.

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