Kikis Hardcore Brownies

Schritt 1

Zuerst Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. In einem Topf erhitzt ihr Butter, Zucker, Vanille und Kaffee, bis die Masse aufkocht. Abkühlen lassen und schon mal die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
Sobald der Fudge etwas runtergekühlt ist, gießen wir ihn auf unsere Schokostücke und rühren, bis sie geschmolzen sind. Wer will, gibt jetzt Chili und Chayenne dazu - Das verstärkt die Schokoaromen.
Das muss jetzt weiter runterkühlen - ab und zu mal umrühren.
Ist die Masse lauwarm, kommen erst die Eier dazu und dann, nach und nach die Mehlmischung. Ganz zum Schluss werden die Walnüsse untergezogen.
Und schon fertig !
Rein in die gefette Form und ab in den Backofen bei 180 Grad. So und jetzt kommt der kritische Punkt: Die Backzeit! Viele backen die Brownies viel zu lange und sind dann enttäuscht, wenn sie nicht feucht und klebrig sind...es gilt der Grundsatz: Besser unterbacken als überbacken!

Leute glaubt mir: Die Dinger müssen nach ca. 15 -20 Minuten raus, auch wenn sie noch total underbaked aussehen! ( Glasformen brauchen länger) Sobald ihr also oben ne Kruste habt holt sie raus !! Bei der Stäbchenprobe wollt ihr schön Schokoschlamm am unteren Teil des Stäbchens haben!
Ich stehe buchstäblich neben dem Ofen und lass sie nie wirklich aus den Augen- denn es ist soooo schade, wenn man dann nur nen normalen Schokokuchen vorweisen kann, wo man sich doch eine Schokoschlammschlacht liefern wollte.

In diesem Sinne wünsch ich euch ein gutes Gelingen! Brownies sind reine Experimentiersache: Man muss halt wissen wie man sie am liebsten hat und die Backzeit anpassen.