Schwarzwurzelcremesuppe mit Vanille-Pfifferlingen

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Zutaten

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Mäßig

Schwarzwurzelnund Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schalotten abziehen , ebenfalls in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen.

Nun gießt man den Fond in den Topf so wie die Sahne und lässt alles so lange köcheln(ca. 12 Minuten), bis das Gemüse weich ist.

Dann püriert man die Suppe mit einem Mixstab und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Meersalz, Vanille, Ingwer und Olivenöl gut vermengen und in einer Schüssel aufbewahren.

Pfifferlinge oder andere Pilze verlesen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne schwenken.

Die Pilze mit etwas Gewürzmischung beträufeln und mit der aufgeschäumten Suppe servieren.