Orangen-Macarons mit Schokoladenganache

Schritt 1

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit dem Puderzucker im Blitzhacker noch feiner mahlen. Das Eiweiß mit dem Salz und dem Feinstzucker sehr steif schlagen. In einer großen Schüssel nun die Puderzucker-Mandelmischung und die abgeriebene Orangenschale vorsichtig unterheben und so lange rühren, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht. Evtl. noch einen TL Speisefarbe hinzufügen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech ca. 2 Euro große Tupfen machen. Das Ganze für mindestens eine halbe Stunde antrocknen lassen. Den Backofen auf 140 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Macarons nun für ca. 12 Minuten backen. Bitte im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden! Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier gleich auf eine angefeuchtete Arbeitsfläche ziehen, dann lösen sie sich nach dem Abkühlen besser ab.

Für die Füllung die Sahne erzhitzen, die Schokolade mit dem Zucker und der Butter zufügen und schmelzen lassen. Das Mischung vom Herd ziehen und unter Rühren abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel füllen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben. Die gekühlte Ganache jeweils auf eine Macaronhälfte in der Menge eines TL aufspritzen und eine zweite Hälfte darauf setzen. Noch kurz zum Festwerden in den Kühlschrank, dann genießen.