Nuss-Zopfkuchen

Von Viktoria1991

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Zutaten

250 gr Milch
20 gr Hefe
60 gr Zucker
1 Essl Vanillezucker
60 gr Butter
500 gr Mehl
1 Prise Salz
1 Eigelb
200 gr Haselnüsse
100 gr Wasser
150 gr Puderzucker
1 Eiweiß

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 90Min.
Koch-/Backzeit 35Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Von der Milch 3 EL in eine große Rührschüssel geben, die Hefe darin verrühren.

Schritt 2

Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Darf zur Weiterverwendung nur handwarm sein, notfalls abkühlen lassen.

Schritt 3

Mehl, Salz, Eigelb zur Hefe geben, mit der warmen Butterzuckermilch verkneten, bis ein fester Hefeteig entstanden ist, der sich von der Schüssel löst (ca. 5 min mit elektrischem Knethaken). Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken. Teig gehen lassen, bis er mindestens doppeltes Volumen hat (dauert je nach Hefekraft und Zimmertemperatur 30 bis 60 min).

Schritt 4

Während dessen Haselnüsse mahlen. Wasser mit Puderzucker aufkochen, gemahlene Haselnüsse einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann Eiweiß einrühren.

Schritt 5

Hefeteig auf gemehlte Arbeitsfläche kippen, ein Rechteck von ca 40 x 30 cm ausrollen. Die Nussfülle draufstreichen, Ränder frei lassen. Von der Längsseite aufrollen, die Rolle in sich verdrehen und zum Kranz legen (auf Backblech, das mit Backpapier belegt ist) oder in eine große (35 cm Länge), gebutterte Kastenform legen.