Tofu-Quinoa-Bratlinge

Von Veggie Jam

Diese Bratlinge passen super als Beilage zum Salat, eignen sich aber auch als Burger-Patties.

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Das HeimGourmet Team

Diese Bratlinge passen super als Beilage zum Salat, eignen sich aber auch als Burger-Patties.

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Zutaten

ca. 150-180g Tofu
4 getrocknete Tomaten
3 EL (gesalzene/geröstete) Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
1/4 grüne Paprika
1/2-1 kleine rote Zwiebel
1 gehäufter EL Tomatenmark
3 EL geschrotete Leinsamen
1 EL Kichererbsenmehl oder anderes (glutenfreies) Mehl
1/4 Tasse Quinoa
1/2 TL Salz
Pfeffer, Prise Chili

Infos

Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Falls nicht in Öl eingelegt, die getrockneten Tomaten ein paar Minuten in warmen Wasser aufweichen.
Tofu pressen, so dass möglichst wenig Flüssigkeit im Tofu übrig bleibt.
Quinoa in 1/2 Tasser Wasser für ca. 12-16 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Kürbiskerne grob mahlen. Anschließend Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Paprika mit pürieren. Es können ruhig kleinere Stücke zu sehen sein. Tomatenmark und Tofu dazugeben und alles pürieren bis eine klebrige Masse entsteht.

Schritt 3

Leinsamen und Mehl unterheben, sowie das abgekühlte Quinoa. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Chili würzen. Anschließend für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. (Oder auch über Nacht.)