Diese Gerichte haben wir immer falsch zubereitet, ohne es zu wissen

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Bolognese

Wußtet ihr, dass Spaghetti Bolognese kein authentisches italienisches Gericht ist? Bolognese-Sauce ist eine ragoutartige Zubereitung, die immer aus Rinderhackfleisch (nicht Huhn, Pute oder Fleischklößchen), Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Rotwein, Olivenöl, gehackten Tomaten und Lorbeerblättern besteht. Salz und Pfeffer. Es sind keinesfalls Spaghetti, sondern Tagliatelle, mit denen sie serviert werden sollte. Tagliatelle haben eine breitere, flache Oberfläche , die die Fleischsauce besser aufnimmt als die dünneren, runden Spaghetti. Auch hier tabu: Butter oder Sahne hinzuzufügen! Das verfälscht Textur und Geschmack.