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31 köstliche Rezepte für den Mai

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HeimGourmet
Blumenkohl-Nudelauflauf 6/32

© Thinkstock

Blumenkohl-Nudelauflauf

Mit seinem zarten Geschmack verwöhnt uns Blumenkohl auch im Mai. Eine Super Gelegenheit, diesen schmackhaften Blumenkohl-Nudelauflauf mal wieder zuzubereiten.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Blumenkohl
  • 200 g Nudeln
  • 100 g TK-Erbsen
  • 50 g Butter
  • 2 gehäufte EL Mehl
  • 350 ml Milch
  • 1 Paket Kräuter-Schmelzkäse
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Nudeln kochen und zusammen mit den Blumenkohl–Röschen in eine große Auflaufform geben.
  2. TK Erbsen dazugeben.
  3. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und mit dem Mehl eine dickliche Masse anrühren. Milch, Schmelzkäse hinzugeben, gut verrühren und die Gewürze unterrühren.
  4. Das Ganze zu den Nudeln und dem Blumenkohl geben, durchrühren und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.