31 köstliche Rezepte für den Mai

Die Heimgourmet-Redaktion, 30/04/2021

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Mohn-Käsekuchen

Dieser schnelle Käsekuchen mit Mohn ist ein echtes Mai-Light, das schnell jede Kaffeetafel ergänzt.

Zutaten

180 g Butter
250 g Mehl
200 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
100 g Sahne
1 EL Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Pck. Mohnback (je 250 g)

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
100 g Butter, Mehl, 50 g Zucker, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in einer gefetteten Springform verteilen und einen Rand hochziehen.
2 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, 80 g Butter mit 1 Pck. Vanillezucker und 150 g Zucker cremig rühren, nach und nach 2 Eigelb und 2 Eier unterrühren. Magerquark, Sahne, Zitronenabrieb und Vanillepuddingpulver unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Das Mohnback auf den Boden streichen und die Quarkmasse auf die Mohnfüllung streichen.
Den Kuchen im Backofen etwa eine Stunde backen und vor dem Servieren gut auskühlen lassen.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.