31 köstliche Rezepte für den Mai
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Matjesfilet mit Apfel-Dill-Sahnesauce
Matjes-Filet ist super einfach zuzubereiten und schmeckt frisch und zart. Der leicht säuerliche Geschmack passt hervorragend zu der cremigen Sahnesauce mit den frischen Äpfeln.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 ml Schlagsahne
- 1 EL Essig
- 10 g Zucker
- 8 Matjesfilets
- 1 Apfel
- 1 große Zwiebel
- 3 Dill-Zweige
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Sahne mit dem Essig vermengen und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Sahne andickt.
- Den Apfel und die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Genauso auch die Dillstängchen.
- Die angedickte Sahne mit dem Zucker, dem Dill, den Zwiebelstückchen und den Apfelscheiben vermengen und über die Matjesfilets schütten.
Tipp: Dazu passt frisches Graubrot oder Pellkartoffeln
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.