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31 abwechslungsreiche Rezepte für den März, die schnell und leicht gemacht sind

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HeimGourmet
Endivien-Topf 25/32

© Fanfo/Shutterstock.com

Endivien-Topf

Ein Klassiker unter den Eintöpfen und einfach immer lecker.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 700 g Kartoffeln
  • 300 g Endiviensalat
  • 200 g Speck
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
  2. Den Endiviendsalat waschen, putzen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
  3. Speck fein würfeln, in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten, die Hälfte herausnehmen. Den Salat zu den restlichen Speckwürfeln geben und mitdünsten.
  4. Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen wieder in den eigenen Topf geben. Milch und Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.  Je nach gewünschter Konsistenz noch Milch oder Butter hinzugeben. Speck und Endivienmischung untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Mit dem restlichen Speck bestreut servieren.

Tipp: Vegetarier lassen einfach den Speck weg oder verwenden eine vegane Variante.


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.