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31 abwechslungsreiche Rezepte für den März, die schnell und leicht gemacht sind

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HeimGourmet
Möhren-Zucchini-Puffer 24/32

© Silvia Santucci

Möhren-Zucchini-Puffer

Eine leckere Variation des Kartoffelpuffers ist dieser Reibekuchen mit Karotten.

Zutaten (für 2 Portionen) 

  • 400 g Karotten
  • 1 TL Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 EL Käse
  • 4 EL Mehl

Zubereitung 

  1. Möhren mit Hilfe einer Reibe grob reiben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Salz dem Gemüse das überschüssige Wasser entziehen kann.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.
  3. Nach Ablauf der 15 Minuten das Gemüse in ein Sieb geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben, Eier, Zwiebel, Käse und Mehl hinzufügen und das Ganze gut vermengen.
  4. Die Masse zu Puffern formen und in einer leicht geölten Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten. 

Tipp: Dazu passt ein selbst gemachter Joghurt-Dip. 


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.