Fit an kalten Tagen: Sauerkraut, Rotkohl und Co. selber machen

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Fermentierten Rotkohl selber machen

Ob ihr ihn lieber ganz klassisch oder in eurer super gesunden Buddha-Bowl mögt, ist euch überlassen. Hier geht's zu unserem Grundrezept für fermentierten Rotkohl: 

Zutaten:

• 1 Kopf Rotkohl
• 1 Apfel
• 1 TL Meersalz oder Himalayasalz

Zubereitung:

1. Äußere Blätter und Strunk entfernen. In kleine Streifen schneiden und Waschen. 
2. Apfel reiben und in einem Schälchen aufbewahren. 
3. Rotkohl  in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Salz mit den Händen einmassieren, 30 Minuten einweichen lassen und noch einmal gründlich durchmischen. 
4. Den geriebenen Apfel unterheben.
5. In ein Einmachglas geben, mit einem Gewicht beschweren sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist und verschließen. 
6. An einem Ort mit konstanter Temperatur zwischen zwei bis 6 Wochen fermentieren lassen.