Fit an kalten Tagen: Sauerkraut, Rotkohl und Co. selber machen

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Sauerkraut selber machen

Sauerkraut kann ganz einfach zubereitet werden. Besorgt ein paar schöne Einmachgläser und los geht's! 

Zutaten

• 2 kg frischer Weißkohl
• 3 gehäufte EL Kristallsalz (ohne Jod) 
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Wacholderbeeren
• Lorbeerblätter nach Belieben

Zubereitung: 

1. Äußere Blätter und Strunk des Weißkohls entfernen. Mit warmem Wasser gut abwaschen und abtropfen lassen. Geht sicher, dass ihr euch vorher gut die Hände wascht und dass die Flächen, die mit dem Kohl in Berührung kommen, sehr sauber sind.  Den Kohl mit dem Messer in feine Streifen schneiden. 
2. Sauerkraut mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und gut verkneten (oder mit einem Holzstampfer stampfen). Anschließend Gewürze hinzugeben und noch einmal kneten. 
3. In Einmachgläser füllen und mit einem abgekochten Stein beschweren. Alles sollte mit der Flüssigkeit aus dem Kohl bedeckt sein. Gibt es nicht genug Flüssigkeit, Salzwasser anmischen (250 ml mit einem gehäuften TL Salz) und aufgießen. 
4. Mit einem beschwerten Holzbrett luftdicht verschließen und für ca. zwei Wochen fermentieren lassen. 

Wenn ihr waschechte Sauerkrautfans seid, könnt ihr euch auch einen richtigen Gärtopf besorgen.