Mit Hafermilch kochen und backen: 20 köstliche, vegane Rezeptideen

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Veganer Vanillepudding

Für 2 Portionen

• 500 ml Hafermilch
• 50 g Rohrzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 30 g Maisstärke
• 1/2 TL Kurkumapulver

1. Den Rohrzucker und die Stärke in eine kleine Schüssel geben. Nun nacheinander 6 EL der Hafermilch dazugeben und gut umrühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind.

2. Nun den Rest der Milch, das Mark der halben Vanilleschote und 2 TL Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Falls ihr eine gelbe Puddingfarbe haben wollt, gebt ein bisschen Kurkumapulver hinzu.

3. Die Hitze geringfügig reduzieren, sodass die Hafermilch nur noch köchelt. Dann die Zucker-Stärke-Milch-Masse langsam in den Topf fließen lassen und mit einem Schneebesen einrühren.

4. Noch einmal für eine Minute aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in zwei Schüsseln geben und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.