Lecker ins neue Jahr starten: 31 schnelle Rezepte für den Januar

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© Getty Images / I_rinka

Gefüllte Champignons

Ein schneller und leckerer Champignonauflauf, der perfekt für einen entspannten Abend ohne viel Aufwand ist.

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 700 g Champignons
• 50 g geriebener Parmesan
• frische Petersilie
• Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. 
2. Die Champignons putzen, den letzten Teil des Stiels entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden. 
3. Gebt etwas Öl in eine Pfanne, fügt den Knoblauch hinzu und lasst ihn etwa eine Minute lang anschwitzen. Die Champignons hinzugeben und 3 Minuten lang bei hoher Hitze ohne Deckel braten. 
4. Die Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn die Champignons gebraten sind, die Champignons gleichmäßig in eine Auflaufform geben. 
5. Schlagt die Eier über die Champignons, dann würzt ihr sie mit einer Prise Salz. 
6. Parmesan reiben und über die Champignons geben, dann etwa 20 Minuten im Backofen backen.
7. Nach Ablauf der 20 Minuten sollte das Eiweiß fest und der Käse größtenteils geschmolzen sein. Falls nicht, könnt ihr die Backzeit um 5 Minuten verlängern.