Lecker ins neue Jahr starten: 31 schnelle Rezepte für den Januar

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Kartoffel-Möhren-Stampf

Ein klassischer deutscher Eintopf, zu dem gerne Wurst oder Kasseler gegessen werden. Von Familie zu Familie variiert das Kartoffel-Möhrenn-Verhältnis.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Kartoffeln
• 600 g Möhren
• 4 Zwiebeln
• 4 EL Butter
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke würfeln. Öl in einen Topf geben, Möhren und Kartoffeln kurz anschmorren und dann mit Wasser übergießen, bis alles Gemüse bedeckt ist. Köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3.  Wenn Möhren und Kartoffeln weich sind das  verbliebene Wasser abgießen und das Gemüse zerstampfen. Die Butter hinzugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Zwiebelringe in der Pfanne mit etwas Öl knusprig braun braten und das Kartoffel-Möhrenstampf mit den Zwiebelringen servieren.