Lecker ins neue Jahr starten: 31 schnelle Rezepte für den Januar

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Muscheln in Weißwein-Soße

Muscheln soll man bekanntlich nur in den Monaten, die auf R enden, verzehren, da dann ihre Qualität am besten ist. Daher passt dieses Rezept perfekt in den Januar.

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 kg Muscheln
• 2 Bund Suppengrün
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• 250 ml Weißwein am besten trocken
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL EL Weißweinessig
• 1 TL Thymian
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Muscheln waschen und abbürsten.
2. Suppengrün gemeinsam mit den Karotten und der Zwiebel waschen, putzen und  kleinschneiden, Knoblauchzehen schälen und pressen.
3. Etwas Öl in einen großen Topf geben und das vorbereitete Gemüse hineingeben und anbraten. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Weißweinessig und Thymian dazu, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Wer möchte, kann das Gemüse pürieren, ansonsten Sahne dazugeben und die Muscheln hineingeben.
5. Zehn Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei immer wieder umrühren. Heiß servieren.

Tipp: Dazu frisches Baguette reichen.