Lecker ins neue Jahr starten: 31 schnelle Rezepte für den Januar

14/31 Zurück Weiter

© Getty Images / Qwart

Pastinakensuppe

Pastinaken waren langezeit kaum zu bekommen. Zum Glück erlebt dieses Gemüse eine Renaissance. Denn der milde Geschmack des Gemüses begeistert in Eintöpfen und Suppen wie dieser:

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Pastinaken
• 4 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Stangensellerie
• 1 EL Öl zum Braten
• 1 l Gemüsebrühe
• 1-2 EL Creme fraiche
• etwas Schnittlauch
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  
  

Zubereitung

1. Die Pastinaken dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenso schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Selleriestangen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben und kurz andünsten.
   Jetzt Pastinaken, Kartoffeln und Stangensellerie zugeben und alles ganz leicht anschmoren lassen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Den Topf mit dem Deckel verschließen und die Suppe solang garen, bis die Pastinakenstücke weich genug sind um sie zu pürieren.
4. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und wenn sie zu dick ist, etwas Gemüsebrühe dazugießen. Das Ganze nochmal mit Salz und Pfeffer sowie etwas Creme fraiche abschmecken und ganz kurz leicht aufkochen lassen.