Gegen Lebensmittelverschwendung: 30 Ideen für die Resteküche

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Arme Ritter mit Kirschtomaten

Arme Ritter sind der Klassiker für das Aufbrauchen von  alt gewordenem Brot, was nicht heißt, dass es sich dabei um eine zweitklassiges Gericht handelt. Ganz im Gegenteil! Dieses Rezept ist herrlich sommerlich und erfrischend.

• mehrere Scheiben altes Brot oder Brötchen, in Stücke geschnitten
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Kräuter der Provence
• 1 Glas Milch
• 1 Hand voll Zucker
• Balsamico Essig
• 200 g Kirschtomaten
• Rohschinken

Zubereitung:

Brotstücke, geriebenen Parmesan, Ei, Salz,  Pfeffer und  Kräuter der Provence vermengen und das Glas Milch dazugeben. Den Zucker mit Balsamico zum Kochen bringen und einkochen. Kirschtomaten schneiden und in eine Pfanne oder Auflaufform geben, den Balsamico-Essig darübergeben und mit Rohschinken belegen. Dann die Brotmasse darauf verteilen und bei 180 Grad 20 Minuten im Backrohr backen. Vor dem Servieren die Form stürzen.