Gegen Lebensmittelverschwendung: 30 Ideen für die Resteküche

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©Thinkstock- Siims

Bananenbrot

Alte Bananen übrig? Bananenbrot ist ein ideales Gericht, um überreife, braune und unschöne Bananen zu verwerten. Gerade diese "alten" Bananen geben besonders viel Süße und Geschmack.

• 250g Mehl
• 80g Rohrzucker
• 3 Eier
• 100ml Öl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Honig
• 4 Bananen (gerne die reiferen)
• 100g Haselnüsse
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst werden Mehl, Zucker, Backpulver wie auch die Prise Salz in einer Schüssel vermischt.
Anschließend drückt ihr eine Mulde  in die Mitte, in welche ihr zunächst das Öl, wie auch die 3 Eier langsam einarbeitet. Nehmt am besten ein Handrührgerät zur Hilfe, da euer Teig so schön glatt und klumpenfrei wird. Im nächsten Schritt püriert ihr 2 1/2 eurer Bananen.
Zerstößt ebenfalls die Haselnüsse in einem Mörser (gerne recht grob).
Arbeitet diese nun in euren Teig mit ein, achtet besonders darauf dass sich das Bananenpüree gut verteilt. Im letzten Schritt kleidet ihr eine Kastenform mit Backpapier aus, in welche ihr den Teig einfüllt. Streicht diesen Glatt und verteilt die Bananenscheiben gleichmäßig darauf, und bepinselt sie anschließend ein wenig mit Honig (dieser gibt dem ganzen eine herrliche leicht süßliche Note). Nehmt an dieser Stelle auch die übrigen Bananen und schneidet diese in feiner Scheiben. Backt dieses nun bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 1 Std. und 15 Minuten aus.