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30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

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HeimGourmet
Pasta mit Kürbissoße 5/31

© iStock / Getty Images Plus / bhofack2

Pasta mit Kürbissoße

Diese Pasta mit Kürbissoße ist etwas ganz Besonderes.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 900 g)
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Vollkornnudeln
  • 1/2 Bund Salbei
  • 4 Knoblauchzehen
  • 250 ml Haferdrink (Hafermilch)
  • 2 EL weißer Balsamessig
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kürbis putzen, waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In eine Aufflaufform geben, salzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen.
  3. Pasta in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  4. Kürbiswürfel etwas abkühlen lassen und eine kleine Schale Würfel beiseitestellen. Übrigen Kürbis mit Nudelwasser und gegebenenfalls zusätzlichem Wasser im Standmixer pürieren.
  5. Inzwischen Salbei abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  6. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbei und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten.
  7. Kürbispüree, Haferdrink, Essig und Gewürze zugeben und alles glatt rühren. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser zufügen.
  8. Pasta und Kürbiswürfel unterheben.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.