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30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

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HeimGourmet
Paprika mit Kürbisfüllung 28/31

Timolina/Shutterstock.com

Paprika mit Kürbisfüllung

Diese saisonale Abwandlung der traditionellen gefüllten Paprika ist ein schnelles und köstliches Gericht, bei dem die Paprika mit einer schmackhaften Mischung aus gekochtem Reis, Kürbispüree, Käse und Gewürzen gefüllt wird. Dieses einfach zuzubereitende Rezept fängt die Essenz des Herbstes in nur 30 Minuten ein und eignet sich daher perfekt für ein Abendessen unter der Woche mit herbstlichen Aromen.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 4 große Paprikaschoten, die Köpfe abgeschnitten und die Kerne entfernt
  • 1 Tasse gekochter Reis
  • 1 Tasse Kürbispüree
  • 1/2 Tasse geschredderter Mozzarella- oder Cheddarkäse
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Petersilie
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Paprika waschen, halbieren und entkernen.
    In einer großen Schüssel den gekochten Reis, das Kürbispüree, den geriebenen Käse, das Knoblauchpulver, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer vermischen.
  3. Jede ausgehöhlte Paprika mit der Kürbis-Reis-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.
  4. 20-25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung durchgewärmt ist.
  5. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.