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30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

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HeimGourmet
Camembert auf Rucola-Salat 26/31

© Mironov Vladimir/Shutterstock.com

Camembert auf Rucola-Salat

Camembert mit Preiselbeeren darf im Herbst nicht fehlen. Dieses schnelle Gericht eignet sich perfekt für einen gemütlichen Abend. Und der Salat sorgt dafür, dass auch die Vitamine nicht zu kurz kommen. Wer mag, kann statt Rucola Feldsalat nehmen.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 Camemberts zum Backen
  • 200 g Rucola
  • 1 Zitrone
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig, flüssig
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 150 g Preiselbeeren
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Camemberts mit etwas Fett in einer Pfanne braten.
  2. Rucola waschen und trocken schleudern. Auf vier Tellern verteilen.
  3. Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Honig und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.
  4. Preiselbeeren nach Geschmack erhitzen.
  5. Camemberts auf dem Salat anrichten und mit den Preiselbeeren servieren.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.