30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

Die Heimgourmet-Redaktion, 05/11/2020

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Kürbis-Konfitüre

Diese Kürbis-Zimt-Marmelade ist der perfekte Frühstücksgenuss und wirklich etwas Besonderes. Sie ist golden, lecker und schmeckt wie herbstlicher Sonnenschein im Glas. So wird sie zubereitet:

Zutaten (für 1 Glas)

4 Tassen Kürbis (gewürfelt und ungeschält)
3 Tassen Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Zimtstange

Zubereitung

Den Kürbis schälen und die Kerne wegwerfen. In Würfel schneiden.
In einem großen Topf Kürbis, Zucker und Zimt vermischen. Umrühren und mit Frischhaltefolie abdecken.
Zum Kochen bringen, bis sich der Kürbis mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken lässt. Die Mischung sollte dickflüssig sein.
Die heiße Marmelade mit einem Löffel in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.