30 schnelle Rezepte für einen leckeren November

Die Heimgourmet-Redaktion, 05/11/2020

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Brokkolisuppe

Brokkolisuppe könnt ihr mit frischem oder tiefgefrorenem Brokkoli machen. Geschmacklich macht das keinen Unterschied und auch die Vitamine werden bei der Tiefkühlung bewahrt. Eine wunderbare Suppe mit wenigen Zutaten.

Zutaten (für 4 Personen)

1 Zwiebel
750 Brokkoli
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf glasig dünsten.
Brokkoli in Röschen teilen, Stängel schälen und in Viertel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit der Gemüsebrühe köcheln bis der Brokkoli zerfällt.
Mit der Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann die Suppe vor dem Servieren pürieren.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.