20 hilfreiche Back-Tipps für Naschkatzen und Backanfänger

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Nimm die Eier aus dem Kühlschrank

Wenn alle Zutaten Raumtemperatur haben, wird dein Teig homogener. Nimm daher die Eier mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Das gilt insbesondere, wenn du Eier trennen möchtest und hinterher zum Beispiel Eischnee schlagen willst. Ähnlich wie Sahne kann Eischnee empfindlich auf die Umgebungstemperatur reagieren.