Proteinbombe: Buchweizenrisotto mit Pilzen

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Zubereitung

Kocht die Brühe auf. Wascht den Buchweizen gründlich in einem Sieb und lasst ihn abtropfen. Schält Zwiebel und Knoblauch und hackt beides fein. Erhitzt etwas Olivenöl in einem Topf und dünstet die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Wenn die Zwiebeln glasig sind, gebt den Buchweizen hinzu und lasst ihn für kurze Zeit unter Rühren andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und ohne Deckel 15 bis 20 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Brühe fast vollständig eingesogen ist.