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31 erntefrische Rezepte für den Oktober

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HeimGourmet
Brombeer-Sorbet 32/32

© Africa Studio/Shutterstock.com

Brombeer-Sorbet

Auch im Oktober warten noch ein paar sonnige Tage auf uns. Eine gute Gelegenheit, dieses Dessert mit den letzten frischen Brombeeren auszuprobieren.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 150 g Zucker
  • 600 g Brombeeren
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Zucker mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Zuckerlösung ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Abkühlen lassen.
  2. Brombeeren waschen und pürieren, Vanillezucker und Zimt zugeben und kurz unterrühren. Das Fruchtpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  3. Brombeermasse mit erkaltetem Zuckersirup mischen. Mischung in die angefrorene Form geben und zurück in das Gefrierfach stellen.
  4. Nach etwa einer Stunde das Sorbet mit einem Löffel durchrühren und mit einem Stück Backpapier abdecken um Eiskristalle zu vermeiden.
  5. Mindestens 2 weitere Stunden komplett durchfrieren lassen und servieren.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.