31 erntefrische Rezepte für den Oktober

Die Heimgourmet-Redaktion, 26/09/2019

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Gebackene Apfelringe

Ein Nachtisch, der an regnerischen Tagen ein Lächeln auf alle Gesichter zaubert: Frittierte Apfelringe sind ein Genuss, den ihr nicht verpassen solltet.

Zutaten (für 4 Personen)

3 Äpfel
130 g Mehl
100 ml Magermilch
1 Ei
1 TL Zucker
1 TL Backpulver
den Saft und die geriebene Schale einer Zitrone
30 g Puderzucker

Zubereitung

Heizt den Ofen auf 180 Grad vor.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Zitronenschale reiben und beiseite stellen. Zitronensaft auspressen und die Äpfel damit beträufeln.
Das Ei mit dem Zucker schlagen, bis eine schaumige Mischung entsteht. Mehl, Backpulver, Milch und Zitronenschale dazugeben und gut mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Die Apfelscheiben in den Teig tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im Ofen ca. 15 Minuten backen , bis die Küchlein goldgelb sind. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Wer die zusätzlichen Kalorien nicht scheut, kann die Apfelringe auch in der Fritteuse frittieren, statt sie im Backofen zu backen, so werden sie noch knuspriger!

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.