30 Mythen über Ernährung, die wir aufhören sollten, zu glauben

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21) Frisches Gemüse ist gesünder als tiefgefrorenes

Nicht immer enthält frisches Gemüse wirklich mehr Vitamine und Mineralstoffe als die Version aus der Tiefkühltruhe oder sogar aus Dosen und Konserven. Diese werden nämlich sofort nach der Ernte blanchiert und schockgefrostet bzw. eingelegt, wodurch ein Großteil der wertvollen Vitamine konserviert wird. Bei frischem Gemüse kommt es darauf an, wie viel Zeit zwischen Ernte und Verzehr liegen und wie das Gemüse gelagert wird. Leider gehen oft durch zu lange Transportwege und Lagerung viele Vitamine verloren.