Leckere Frittata mit Lachs und grünem Spargel

Die Heimgourmet-Redaktion, 21/03/2019

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zubereitung

Reinigt den Spargel, entfernt den letzten Teil des Stiels und kocht den Spargel dann etwa 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Anschließend abgießen und für einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben.

Spargel in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Gebt etwas Öl in eine Pfanne und bratet die Zwiebeln 1-2 Minuten an. Gebt dann den Spargel hinzu. 2-3 Minuten lang gemeinsam schwenken.

Schneidet den Lachs in Stück, verquirlt die Eier in einer Schüssel und gebt Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Spargel, Zwiebeln, Lachs und Schnittlauch zu den geschlagenen Eiern geben und verrühren.