Saftig, sauer und süß: köstliche Desserts mit der Saisonfrucht Quitte

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Quittenbrot

Zutaten

• 2 kg Quitten
• 1 kg Zucker
• 1 EL Orangenschale
• grober Zucker zum Bestreuen oder flüssige Schokolade oder eine Verzierung nach eigenem Geschmack
• Backpapier fürs Blech
• 2 EL Öl fürs Blech

Zubereitung

Die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben. Stiele und Blütenansätze entfernen. Die Früchte vierteln und mit Wasser bedeckt ca. 50 Min. kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Das Quittenmus durch ein Sieb streichen und 1 kg abwiegen.

Das Quittenmark mit Zucker und Orangenschale zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen lassen, bis sich die Masse vom Topfboden löst.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl bestreichen. Die Quittenmasse ca. 1 cm dick darauf streichen. Das Quittenbrot ca. 2 Tage trocknen lassen - oder 3-4 Stunden bei 100 Grad im Backofen trocknen lassen. Sobald sich die Oberfläche trocken anfühlt, wenden, damit die andere Seite trocknet.

Das Quittenbrot in Würfel oder Rauten schneiden und mit grobem Zucker bestreuen oder in Schokolade tunken oder wie man mag verzieren.