Suppe, Muffins oder Milchshake? Das alles lässt sich aus gesunder Buttermilch zaubern!

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Rote Beete Suppe mit Buttermilch

Eine pinke Suppe, die deine Gäste zum Staunen bringen wird! 

Zutaten für 4 Suppen: 

• 1  Zwiebel 
• 500 g Rote Bete
• 150 g Kartoffeln 
• 2 EL Öl 
• 1 EL Gemüsebrühe 
• 1/2 Bund Schnittlauch 
• 3 Stiele Dill 
•  Salz  und Pfeffer
•  200 ml Buttermilch 
• 4 EL Buttermilch 

Zubereitung: 

Die Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Rote Bete ebenfalls grob würfeln. Am besten ist es dabei Einweghandschuhe zu tragen, da sie stark abfärbt. In einem Topf Öl erhitzen und alles darin andünsten. 1/2 l Wasser und die Brühe dazu mischen. Alles aufkochen lassen und dann für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dill und Schnittlauch waschen und trocknen lassen. Dill hacken und den Schnittlauch klein schneiden. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und 200 ml Buttermilch einrühren. Die Suppe anrichten und mit je 1 EL Buttermilch und den Kräutern servieren.