12 unwiderstehliche Kroketten-Rezepte die alle glücklich machen

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Kartoffelkroketten

Zutaten: 

• 600 gr Kartoffeln
• 50 Gramm Butter
• 3 Eigelb + 1 ganzes Ei
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• Mehl 
• Brösel 
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Kartoffeln im Ganzen mit der Schale kochen, abseihen und schälen. Mit einer Gabel zerdrücken auf auf einer niedrigen Flamme am Herd kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und das Püree trocken ist. Die Butter in kleinen Stücken nach und nach unterrühren, mit Muskatnuss und Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen und die Eigelbe nacheinander dazugeben. In eine Spritztüte füllen und kleine Zylinder formen. 3 Suppenteller zum Panieren vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit einem geschlagenen Ei  und einen mit Bröseln. Die Kartoffelbreistücke zuerst ins Mehl, dann ins Ei und zuletzt in den Bröseln wälzen. In einer Pfanne oder Fritteuse Öl erhitzen und so lange anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abtropfen lassen und heiß servieren.