Gelatine? Muss nicht sein: das sind die besten Alternativen

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Pektin

Pektin ist durch und durch pflanzlich und wird aus Zuckerrüben, Äpfeln, Zitronen und anderen Früchten gewonnen. Man kann es als Pulver oder als Flüssigkeit kaufen. In der Küche kennt man es vor allem durch den Einsatz in Konfitüren, es eignet sich aber auch zum Zubereiten von Eis und Tortengelee. Wie Agar Agar muss Pektin allerdings erhitzt werden, bevor man es einsetzen kann.  Es hat kaum Kalorien, macht aber trotzdem satt und regt die Darmtätigkeit an.