Gelatine? Muss nicht sein: das sind die besten Alternativen

Die Heimgourmet-Redaktion, 20/04/2018

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©thinkstock: iStock

Agar Agar

Agar Agar ist geschmacksneutral und wird aus den Zellwänden von Algen gewonnen. Man kann es als Gelier- und Bindemittel einsetzen und im Bioladen oder Reformhaus kaufen. Beim Backen kann man Gelatine für Tortenguss, Gelees oder Nachspeisen ersetzen, allerdings muss Agar Agar erhitzt werden, damit es geliert. Auf der anderen Seite ist zum Gelieren kein Zusatz von Zucker nötig. 6 Blatt Gelatine entsprechen 3/4 TL Agar-Agar.