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Französische Küche trifft karibisches Lebensgefühl: Crêpe-Törtchen mit Rum und Lemon Curd

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HeimGourmet
zutaten (4 Personen) 2/14

© Silvia Santucci

zutaten (4 Personen)

Für den Teig: 

  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Rum (z.B. Negrita)
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 200 ml Milch
  • Salz

Für die Lemon Curd:

  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 2 Eier
  • 50 g Butter
  • 100 g Puderzucker

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Zutaten

  • 3 Tassen Mehl 
  • 3 Tassen Milch
  • 3 EL Zucker
  • 3 Eier
  • 1 großzügige Prise Salz
  • Pflanzenöl
  • Zentis Belmandel (Mandel-Nougat-Creme)
  • Bananen

Tipp: Verwendet zum Abmessen der Zutaten eine herkömmliche Kaffeetasse mit einer Füllmenge von 125 ml ;) 

Zubereitung

Bereitet zunächst den Pfannkuchenteig zu und backt die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne schön dünn aus. Anschließend bestreicht ihr die fertigen Pfannkuchen mit der Mandel-Nougat-Creme und wickelt eine Banane darin ein. 

Die Pfannkuchen-Rollen in daumendicke Scheiben schneiden, je zwei Scheiben auf Schaschlikspieße spießen und mit Augen dekorieren.