Selbstgemachte Tortellini in würziger Bouillon

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© Silvia Santucci

2.

Stellt eure Nudelmaschine dann auf die nächste Stufe und gebt den Teig wieder hindurch, sodass er noch dünner wird. Fahrt so weiter fort bis zur sechsten Stufe. Sollte der Teig zu lang werden, teilt ihn und fahrt zunächst mit der ersten Teighälfte fort, dann mit der nächsten. Während ihr mit nur einem Teil des Teiges arbeitet, legt den anderen Teil zur Seite und deckt ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab, damit er nicht austrocknet.