15 Rezepte mit viel OMEGA-3 - gut für Herz, Blut und Abwehrkräfte

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Leckere Pekannussecken

Für ungefähr 20 Nussecken:

Grundteig:

• 225 g Mehl
• 65 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Für die Garnitur:

• 2 Eier
• 180 g Honig
• 35 g Zucker
• 2 EL Mehl
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Pekannüsse

Zubereitung
Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Die Butter mit den Händen untermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Den Teig in eine gefettete, quadratische Form (Seitenlänge circa 23 cm) geben. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Die Form für 10-15 Minuten bei 165 °C in den vorgeheizten Ofen geben. Der Teig sollte leicht gebräunt sein.

In einer weiteren Schüssel Eier und Zucker vermengen. Das Mehl hinzugeben und gut vermischen. Honig, Salz und Vanilleextrakt hinzugeben und weiter gut vermischen. Die Mischung in die Form auf den gebackenen Boden geben. Die Pekannüsse auf der Garnitur verteilen. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 165 °C geben. Die Oberfläche sollte eine goldbraune Färbung bekommen haben. Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in Vierecke schneiden. Die Nussecken können bis zu vier Tagen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt werden.