Veganer Weihnachtsschmaus - leckere Hauptgerichte und Beilagen ohne Gans & Co.

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rote bete Granatapfel Salat

Zwei Rote Bete Knollen garen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwei Granatäpfel aufschneiden, zwei der vier Hälften auspressen und aus den anderen zwei die Kerne entfernen. Den Granatapfelsaft mit 2 EL Zitronensaft und 1 TL Chiliflocken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete und die Granatapfelkerne geben, 3 bis 4 Stiele gehackten Koriander und etwas Olivenöl dazugeben und gut mischen. Fertig :)