Veganer Weihnachtsschmaus - leckere Hauptgerichte und Beilagen ohne Gans & Co.

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Gebackene Süsskartoffel mit veganer Sour Cream

Ofen auf 200° vorheizen, die Süßkartoffeln waschen und längs halbieren. Mit Olivenöl bestreichen und für 35 bis 40 Minuten im Ofen backen. Für die Sour Creme 130 g Cashews einen halben Tag einweichen, dann mit 80 ml Wasser, 1 Handvoll Eiswürfel, dem Saft einer halben Limette, 1 TL Apfelessig und etwas Salz in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.