Glutenfrei die Weihnachtszeit genießen: Tipps und Rezepte zum Backen

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Glutenfreier Lebkuchen

Mögt ihr Lebkuchen? Mit ein paar Kniffen lässt sich auch das Traditionsgebäck glutenfrei herstellen.

Zutaten

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 1 TL Lebkuchengewürz
• geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 75 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 125 g gemahlene Mandeln
• 125g gemahlene Haselnüsse
• 180 g glutenfreies Mehl

Zubereitung

1. 4 Eier und 125 g Zucker schaumig schlagen.
2. 100 g Marzipan Rohmasse (gehobelt), 1 TL Lebkuchengewürz, die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 75 g Orangeat und 50g Zitronat hinzugeben und gut verrühren.
3. 125 g gemahlene Mandeln, 125 g gemahlene Haselnüsse und 180 g glutenfreies Mehl beimischen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
4. Den Teig mit einem angefeuchteten Esslöffel portionieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen (genug Platz zwischen den Plätzchen lassen, ca. 5 cm).
5. 35 Minuten Backen und nach dem Abkühlen beliebig verzieren.