Unser Superfood des Winters: So vielseitig, gesund und lecker ist Grünkohl

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Grünkohl-Kartoffelsuppe mit Hack

500 g Kartoffeln sowie 3 große Karotten schälen und in kleine Stückchen schneiden. Eine große Zwiebel in Stücke schneiden und mit einem EL Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. 500 g Hackfleisch hinzugeben und durchbraten. Die Hälfte der Kartoffeln und die Karotten zum Hackfleisch geben und anbraten.  Mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die restlichen Kartoffeln in 300 ml Gemüsebrühe kochen und anschließend pürieren. 400 Grünkohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Pürierte Kartoffeln zu den gehackten Kartoffeln geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Grünkohl hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, einem Spritzer Zitronensaft und wer möchte einem EL Schmand abschmecken und gut umrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen und servieren.