Das GEHEIMNIS der italienischen Chefköche für die PERFEKTE PASTA!

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aus dem Wasser nehmen

Diesen Fehler begehen viele! Wenn der Nudelteig gekocht wird, beginnt sich Stärke von ihm zu lösen, was die Pasta ein bisschen klebrig macht und dem Wasser eine trübe Farbe gibt. Viele glauben, dass man das Kochwasser abgießen und die Pasta unter kaltem Wasser abschrecken muss. Aber das ist falsch! Das Wasser wird nur die Nudeln abkühlen, ohne die Stärke zu entfernen. Darüber hinaus könnt ihr das Kochwasser dazu benutzen, eurer Sauce eine bessere Konsistenz zu geben.
Also, wie wird's gemacht? Nehmt die Pasta am besten mit Hilfe einer Nudelkelle oder Nudelzange (wie auf dem Bild) aus dem Wasser und gebt sie direkt in die Sauce.