25 traumhafte Rezepte mit Erdbeeren

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Erdbeer-Parfait

Selbst gemachtes Erdbeer-Parfait ist der perfekte Abschluss für ein gemeinsames Essen. Oder eine süße Erfrischung an heißen Tagen. Wer mag, kann es mit Schokoraspeln garnieren oder mit Erdbeerlikör verfeinern.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g frische Erdbeeren 
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 Eier 
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 250 ml Schlagsahne
  

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, entstielen und mit Zitronensaft pürieren. Etwa 2–3 EL vom Püree beiseitestellen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig und dicklich wird. Danach vom Wasserbad nehmen und kalt weiterschlagen.
3. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eimasse heben.
4. Jetzt das Erdbeerpüree ebenfalls locker unter die Creme heben.
5. Die Masse in kleine Förmchen, Gläser oder eine Kastenform geben. Für mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
6. Aus dem Gefrierfach nehmen und 5–10 Minuten antauen lassen. Mit dem restlichen Erdbeerpüree, frischen Erdbeeren und evtl. Minze garnieren.