15 tolle Rezepte für ungewöhnliche Gemüsesorten

2/30 Zurück Weiter

© noemi_foodpictures/SHutterstock.com

Pasta Cima di Rapa

Stängelkohl ist besonders in der italienischen Küche beliebt, z.?B. in „Orecchiette con Cima di Rapa“, einer Pasta mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino.  Wer es besonders frisch mag, kann zum Schluss noch etwas Zitronenabrieb über das Gericht geben.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400?g Orecchiette 
• 800?g Stängelkohl (Cima di Rapa)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 getrocknete Chilischoten 
• 6 EL Olivenöl 
• Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben zum Servieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Stängelkohl waschen, grob zerkleinern und holzige Stiele entfernen. Nur die zarten Blätter, Stiele und Blütenknospen verwenden.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
3. Pasta und das Gemüse gleichzeitig ins Wasser geben und etwa 10–12 Minuten kochen, bis die Pasta und das Gemüse durch sind.
4. Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehen schälen und mit der Chili fein hacken. Beides bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
   
5. Pasta und Gemüse abgießen.
6. Alles in die Pfanne geben, kräftig durchschwenken.
   
7. Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen  und sofort servieren.