Günstig kochen: Was Kochen wir mit 100 € im Monat?

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© Svetlana Monyakova/Shutterstock.com

Couscous Salat

Couscous ist lange haltbar und schon, wenn ihr nur ein paar getrocknete Kräuter und Rosinen hinzufügt, habt ihr einen leckeren Salat. Noch leckerer wird es, wenn ihr weiteres Dosengemüse hinzugebt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Couscous
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 500 ml Wasser
• 1 Glas Gurken
• 1 Glas Paprika
• optional: Rosinen
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Essig (z.B. Balsamico Bianco)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Couscous mit dem Gemüsebrühepulver in eine hitzeunempfindliche Schüssel geben. 500 ml Wasser im Wasser aufkochen und über den Couscous geben. Gut verrühren und zehn Minuten ziehen lassen.
2. Gurke und Paprika abgießen und beides würfeln.
3. Wenn der Couscous gut gequollen ist Evtl. Wasser abgießen.
4. Das Gemüse udazugeben und vermischen. Nach Geschmack auch 4 EL Rosinen.
5. Aus Olivenöl, Essig, Tomatenmark, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und unter den Couscous-Salat mischen.

Tipp: Schmeckt gut als Beilage oder Hauptgericht.