Gerolltes Glück: 15 herzhafte Rezepte für Rollen und Rouladen

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Lahmacun

Die türkische Spezialität lässt sich gut selbst machen. Lahmacun wird häufig mit frischen Zutaten wie Salat und Zitronensaft serviert. Einfach den Lahmacun nach dem Backen mit etwas Salat und einem Spritzer Zitronensaft füllen, einrollen und genießen!

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
  
• 300 g Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Tomaten (fein gewürfelt)
• 1 grüne Paprika (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben, Salz und Trockenhefe hinzufügen. Zucker und lauwarmes Wasser vermengen und in die Schüssel gießen. Alles zu einem glatten Teig kneten, dabei 2 ELOlivenöl einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
3. Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis es durchgegart ist. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich wird. Die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und alles gut vermengen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz einrühren. Die Mischung für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gut durchgezogen ist. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
4. Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Fleischmischung gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen.
5. Die Lahmacun im vorgeheizten Ofen bfür 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
6. Die Lahmacun heiß servieren, zusammenrollen und nach Belieben mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben oder einem Joghurt-Dip genießen.