Gerolltes Glück: 15 herzhafte Rezepte für Rollen und Rouladen

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Kohlroulade mit Bulgur

Eine Alternative zu mit Hackfleisch gefüllten Kohlrouladen sind diese mit einer tomatigen Bulgurfüllung.

Zutaten

• 10 Wirsingblätter
• 250 g Bulgur
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 große Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• frische Petersilie
• 3 EL Tomatenmark
• eventuell Schnittlauchstengel zum Verknoten

Zubereitung

1. Blanchiert die Wirsingblätter für zwei Minuten. Lasst sie gut abtropfen. Kocht den Bulgur nach Packungsanleitung in 750 ml Gemüsebrühe. Gebt einen EL Tomatenmark dazu. Wenn der Bulgur gar ist, seiht ihn ab und gebt ihn in eine große Schüssel.
2. Hackt die Zwiebel, die Petersilie und den Knoblauch fein und würfelt die Karotte. Erhitzt ein wenig Öl in einer Pfanne und dünstet Zwiebel und Knoblauch darin an. Gebt nach 1 bis 2 Minuten die gewürfelte Karotte hinzu und lasst das Ganze zusammen garen. Mit der gehackten Petersilie würzen und dann unter den Bulgur mischen.
3. Legt zwei Wirsingblätter überlappend nebeneinander. Gebt circa vier Esslöffel der Bulgurmischung in die Mitte der Blätter. Faltet die Blätter von unten nach oben über die Füllung.
4. Legt dann die überlappenden Seiten zur Mitte hin über die Füllung und rollt die Roulade dann komplett nach oben hin ein.
5. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Eine gute Möglichkeit, die Rouladen zu fixieren, sind Schnittlauchstengel, die ihr um sie herumknotet. 
6. Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten darin anbraten. Dann den Rest der Gemüsebrühe mit dem Rest des Tomatenmarks mischen und zu den Rouladen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen. Scmeckt als Hauptgericht oder Beilage.